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ぱん焼き記録。
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6歳と一緒に作るバナナパウンドケーキ
 前回のバナナパウンドケーキと同じ作り方で今回はクルミ入り。
前回は、9歳の女子に準備から携わってもらうケーキ作りとして、バナナパウンドケーキを作り、さすが、9歳、興味あることは、覚えもよく、数回続ければ、手助けなく、作れるようにはなりそうです。
 今回は、6歳男子が作りたい!と、切望するので、一緒に作りました。
クルミを入れたら、前回よりも好み。一晩冷蔵庫で寝かしたら、しっかりとした詰まった感じが更に好み。子どもたちの反応が楽しみ。
6歳と一緒に作るバナナパウンドケーキ_a0169304_13364580.jpeg

フラワーバッター法(プレーンのパウンドケーキの作り方)
    ↓
【初心者さん向け☆】ふわふわパウンドケーキの作り方◎ベーキングパウダー不使用!フラワーバッター法で作りました♪


# by 10305K | 2020-11-29 14:07 | おやつ
低温調理器で作る自家製チャーシュー
ここ数ヶ月、チャーシュー作りにはまっています。
余計な香り付なしで、豚肉の臭み消した、やわらかチャーシューを目指して、ここ数ヶ月、1週間に一度程度作ってます。
今回は今までの中では、なかなか良い出来き。

低温調理器で作る自家製チャーシュー_a0169304_11193117.jpeg
低温調理器 BONIQ - The Art of Sous Vide - さんを参考に作ってます。
            ↓
究極の自家製チャーシュー【低温調理】おつまみやラーメンに◎


# by 10305K | 2020-11-25 10:03 | お料理メモ
失敗!一次発酵長めふかふか気味のカンパーニュ
気泡を入れたくて、一次発酵を食パンみたいにしっかりと2-3倍くらいまで発酵して、その代わり、ホイロはささっと短めに作ってみたら、クラムがふんわりとした感じに仕上がりました。ふんわりしていると、優しい感じです。最近、ちょっと高め設定のパン屋さんのパンを食べたら、私のパンって上品さに欠ける。何か、本で見たのか?動画サイトでみたのか?カンパーニュ の表面についた粉を生地に塗りつけて、敢えて、シマシマ消してます。少しでも上品に見せたくて。
失敗!一次発酵長めふかふか気味のカンパーニュ_a0169304_13464092.jpeg
フワフワ感
失敗!一次発酵長めふかふか気味のカンパーニュ_a0169304_13464529.jpeg

↓More↓(フワフワになってしまった詳細)

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# by 10305K | 2020-11-22 14:35 | ぱん
2型で食ぱんを焼いてみた。
横長型とサイコロ型のほぼ同じ容量が入る食ぱん型二つを使って、同時進行で同時焼成を思いつく。
食ぱんを一度に二つ焼くことは、やったことあったか?なかったか?と言うくらい、記憶がなく、大きな2斤型なら、オーブンに2個は無理そうだけど、
(もしかしたら、ギリギリ入るかも)1斤型なら、一度にオーブンに入るんじゃないか?と。今まで、全く考えず、よく考えたら、思いつかない方がどうなんだろう?
2型で食ぱんを焼いてみた。_a0169304_09381579.jpeg
サイコロ型はあまり使用していないため、手入れもしていなくて、直前にオイル塗っても、型抜け一部悪く、苦戦した結果、一面がボロボロ。
実は、この型、初めて購入した食ぱん型でした。食ぱん型は、全部、大きさ、形が違うもの買っていたけど、同じ型が複数あると良いのかも。
2型で食ぱんを焼いてみた。_a0169304_09382103.jpeg
まだまだ改善の余地あり。。。生地が二色になってる。
2型で食ぱんを焼いてみた。_a0169304_09382374.jpeg




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# by 10305K | 2020-11-02 10:48 | ぱん
渋皮煮のベーグルとプレーンベーグル
今月作った渋皮煮を適当に、1/4程度にカットして巻き込みました。
巻き込むときは、結構入れてるけど、焼き上がりはもっと入れられたのかな?と言う感想。普段、プレーンベーグルばかりだから、フィリングを入れるとあれもこれも、試したくなる。かぼちゃ、サツマイモ、小豆。。。

渋皮煮のベーグルとプレーンベーグル_a0169304_08223861.jpeg

いつものプレーンベーグルは、同じ焼き時間でも、2回目の焼成だからなのか?それとも、ホイロの違いなのか?焼き色が好みの仕上がり。
渋皮煮のベーグルとプレーンベーグル_a0169304_08224136.jpeg
↓More(ホイロ時間を見直したメモ)



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# by 10305K | 2020-10-29 09:05 | ぱん


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