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前回の購入から約1ヶ月。
今回は、金額を抑えるべく、気になっていた新しい粉にとうとう手を出してしまった。 北海道産小麦粉 エペ(epais)(中力粉) 2.5kg 江別製粉 × 2 → 5kg購入。 他、結局、無難にというか、トータル的な使いやすさを考えて、 北海道産小麦粉 はるゆたかブレンド(強力粉) 5kg ハルユタカ小麦 江別製粉 × 1 → 5kg購入。 小麦はトータル10kg。 そして、今回はサフ 青ラベルも一緒に購入。 .................................................................................................................................... エペ(epais)2.5kg 江別製粉 灰分:0.60% 蛋白:11.0% 活性米麹 北海道産(ホクシン?)のブレンド小麦に麹入りということらしい。 クリスピーなクラスト、濃厚な風味、さくさく感などなど... そそられるボキャブラリーアイテムがたっぷり。 はるゆたかブレンド2.5kg 江別製粉 灰分:0.40% 蛋白:11.0% 暫くの間、迷ったときは、もうコレにすると決めた。やっぱり、何より使いやすい。 (注意) ちょっと前に気が付いていたのに、すっかり忘れて発注しちゃった。大失敗。 5kg袋は割高。2.5kg×2袋で5kgの方が安い。普通は逆でしょ。考えないことにしとこ。 サフ インスタントドライイーストブルー 青 500g (Saf-instant) インスタントイースト赤ラベルからビタミンCを抜いた新しいタイプ。 予備発酵が不要ということで、今回採用。軽いバゲットが焼きたいから買ってみた。 もっと小さいサイズあったらいいのにね。使いきれる? 今回の購入 小麦:10kg サフ(青ラベル)500g
by 10305K
| 2010-04-28 16:10
| ぱん材料
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