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いつもパンを焼くときに小さなノートに配合なり、時間なりを記録しています。
すっごく久しぶりにそのノートを開いてみると。。。 前回焼いた記録が6月18日土曜日。 まるまる2ヶ月越えのブランク。 ということで、この数日後にこの世に降りてきたムスメもそろそろ3ヶ月というわけで、 この世に少しづつ慣れ、ワタシとの生活リズムも出来てきたような、できないような。。。 とりあえず、粉と酵母と水と塩だけの計量で済むカンパーニュを仕込む。 まだまだ気温が高いおかげで思ったよりも早く焼きあがる。 香りもまぁまぁ、切った感じもまぁまぁ。 ひとまず、焼きあがってよかった。 いろいろ時間を逆算して生地こねて~と始めるより、 時間が出来たとき(自分にゆとりがあるとき)に生地をつくっておく。 発酵は適当に。 今出来ないと思ったら、冷蔵庫入れて、次のタイミングにする。 出来るときに、出来る分だけ。これ大切。 体力には自信ありな方だったけど、自分が思っているほど若くないんだよ。 と実感する日々^^ 妊娠中、しっかりつわりを体験し(ほぼ出産まで)、思うように運動できず、 マタニティヨガのDVDで出産前日までヨガで運動不足を解消とお産に向けての体力作り。 産後の体力や身体自体の回復対策は考えていたものの、 体験してみると、体重は戻っても、身体自体の損傷回復は思い通りとはいかず、 ムスメの抱っこ、家の中をぐるぐるするくらいで筋肉が落ちてしまったし、 筋肉減った分、身体は引き締まらない。 (出産で、骨盤周りの筋肉が損傷、骨盤、骨盤周りの骨がガタガタ、バラバラになるらしい) 産後、乳飲み子抱えての運動ってなかなか難しいので、 自宅でできるエクササイズものということで、 今度は、産後のピラティスDVDを買いました。←自分を追い込んでいるつもり。 なぜなら↓ 隣でムスメが寝返りに励んでます。 この月齢で数日前から、片方向のみですが、寝返り完成! 母としては、先に首座って欲しいのだけどな。 ●カンパーニュ● ・粉 (350g) ・水分量(約70%) ・・・材料・Bakers%・・・ プレミアムF 100% 酒粕酵母元種 30% 塩 2% 水 66% サフ 0.5% ・・・作業工程・・・・・・ ①捏ねる ボールに入れて、軽く全部混ぜ。(オートリーズなし) ②一次発酵 室温(29℃)(1時間30分) P1 室温(29℃)(約2時間) 冷蔵庫(1時間30分) 合計 (5時間)(3倍) ③分割・成形 なし ④ベンチ 室温(27℃) 合計(40分) ⑤ホイロ 室温(28℃) 合計(40分) ⑥焼成 無水なべ:20分 ガスオーブン:予熱250℃ 230℃(約23分) 合計(約43分) ・・・メモ・・・ 〔焼減率〕 14% 〔室温/湿度〕(9/5月) 室温:約27-30℃ 湿度:高かった記憶 天候:曇り(雨降ったか?)
by 10305K
| 2011-09-15 14:55
| ぱん
|
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