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ぱん焼き記録。
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 コメント 大変喜びます^^
薄いマフィン(フライパン焼き)
お手軽に焼ける予定で焼いたフライパンで焼くマフィン。
のつもりが。。。
そうじゃなかった。
フライパンやホットプレートで焼くのは、
夏の暑さの中、オーブンで部屋の温度上昇を防ぎ、
少しだけ楽にパンを焼くことができるという意味でのお手軽さだったことに気が付かず。
(成形も適当だから楽っちゃ、楽なんだけど)
パン1コ、80gと大きめにしちゃったもんだから、
フライパンに2コしか入んない。
4回も焼かなくちゃなんない。
ちっとも、楽じゃない。面倒。
そもそも、セルクル使って焼くときと勘違いして、生地薄く伸ばしたから、
直径がでかくなって、マフィンって言わなくちゃ何なんだかわかりゃしない。
大失敗。
で、今回は厚焼きならず、『薄焼きマフィン』

薄いマフィン(フライパン焼き)_a0169304_8144536.jpg

ひとりランチ。
オニノイヌマニ。。。(ムスメの熟睡中に^^)
薄いマフィン(フライパン焼き)_a0169304_8152580.jpg

オニノイヌマニランチに、
ここ最近いただいたこちら信州生まれのおいしいトマト飲んでます。
義母が気に入って飲んでいるそうで、先日、箱でドン、ドン!ドン!と届きました。
義母からはこんな差し入れが良く届くのですが、
前回は野菜ジュースでした。

ちなにみ、オニノイヌマニランチをしてる人におすすめなのが、
豆乳野菜ドリンク
その名の通り、豆乳250ml、野菜ジュース250mlを混ぜて飲むだけ。
500ml飲めば、おなかいっぱいになります。
飲むヨーグルトのような感じ。
ポイントは野菜ジュースはフルーツ入りのものがいいです。
ただの野菜だけやトマトジュースはNG。(友達にききました)
フルーツ入りだと豆乳臭さみたいなのも軽減するのかな?
女性にはダイエットとしても良いらしいです。

ワタシもダイエット、ダイエット!
宣言した『ピラティス』~手つかず(大汗)




・・・memo・・・



・粉 (300g) 
・水分量 69.5%
・型比

・・・材料・Bakers%・・・

プレミアムF       100%
ロースト胚芽        5%
酒粕酵母元種       30%
きび糖          7%
よつば無塩バター     5%
塩            1.7%
水            65%


・・・作業工程・・・

①捏ねる   低速(10分)油脂低速(6分)高速(4分) ※捏ね上げ温度:?
②一次発酵  室温27℃(5時間30分) パンチなし 合計(5時間30分)
③分割    80g×8  
④ベンチ   室温 合計(30分)
⑤成形    丸めて薄くつぶす。
⑥ホイロ   30-32℃ 合計(約1時間)
⑦焼成    フライパンで蓋して片面5分くらい。合計10分強
       
          
・・・メモ・・・

フライパン焼きのマフィンの時は、丸めのみのホイロでOK。
焼くときに少し押し付けるんだったけ?
あまりにも忘れすぎ。

・・・焼減率・・・


〔室温/湿度〕9/23(金)
室温:27-29℃
湿度:
天気:
by 10305K | 2011-10-01 09:52 | ぱん
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