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息子2歳のお誕生日ケーキを作る。
生クリームの泡立てが緩かったらしく、生クリームがいちごの重みで流れ落ちそうに 2015年9月にハンドミキサーを壊してから、目星をつけていた商品の在庫がなく、 2015年のクリスマスケーキは断念。 先日、やっと購入。手放しで泡立てできるタイプ 貝印ターボボール付ハンドミキサー DL-2392 泡立てながら、両手が使えるという、所謂、スタンドミキサーみたいな形状で使えるということに飛びついたわけです。 思い通り、とっても楽に作業ができます。 ですが。。。粉を投入した後はヘラで混ぜるのが一般的??? ハンドミキサーの役割は、メレンゲまで??? 今回、一番遅い速度で軽く混ぜてみる。どうなんだろ??? 作業がわたわたして、スムーズにもできず、結局、少しつまったスポンジ完成。 息子は「シャンシャーイ!」と言いながら、 指は全く3にも2にもならない様です。 娘が2歳の時には、ケーキには興味がなく、食べなかったけど、 息子は甘いものがだーいすき★ちょっと困ってる。 イチゴは甘いものでもまだ苦手。 もうちょっと、がんばろー!! ●スポンジケーキ(スポンジケーキ15cm型)● ・・・材料・・・ 卵:全卵3(161g) 対卵(100%)で計算 薄力粉 97g(60%) きび糖 97g(60%) 卵 3(全卵)(100%) バター 23%(13%) 生クリーム(47%+35%) (47%)200g+(35%)約100g※けっこう余らせてしまう。 きび糖 24g弱(生クリームの8%) ・・・メモ・・・ ・・・作業工程・・・ shuichi さんの失敗しないスポンジケーキの焼き方 いろいろな人のレシピ、配合、作り方を探り、 作る前に必ず見返していて、かろうじて失敗していないレシピ。 参考レシピよりも、少し糖分を減量。 ※粉を振るっておく。 ※オーブンを170度に予熱。 ※型にオーブンシートをしいておく。 ①40度で全卵+きび糖を湯煎(箸でぐるぐる混ぜる) ②①をハンドミキサー強ですじが掛けるくらいまでしっかりしたメレンゲを作る。(5分くらい) ③ハンドミキサーを弱、キメを細かくする。(約2分) ④③に数回振るった粉を入れる。粉が見えなくなるまで、ボール奥から手前に向かって ゴムベラをボールに垂直に当てるようにして底からすくい、最後手首を返すを繰り返す。 ⑤別ボールに④を少々と溶かしバターを混ぜて、④に戻す。 ※すっかり忘れて、バターをどどっと入れてしまう。 ⑥⑤を③同様に混ぜる。 ⑦型に生地を流しいれる。最後の生地は端へ入れる。 ⑧少しコンコンと空気抜く。 ⑨170度のオーブンで25-30分焼く。(今回25分)
by 10305K
| 2016-01-30 02:08
| おやつ
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