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ぱん焼き記録。
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山食(リハビリ食ぱん)
出来上がって間もない酒粕酵母の元種。
やっぱり、フレッシュな方が発酵力がよいのかな?
気温がまだまだ高めだし、言うほどじゃないのかな?
酵母のこと、まだまだわからないことたくさん。
ブランクをイイワケにしているけど、酵母のこと、わかってないんだな。とつくづく感じてしまう。
a0169304_15184016.jpg

生地量を多くして(がっかりな釜伸びの防止策)
成形は、自分に余裕がなくなった時のために、ワンローフで。
(予定より発酵が遅れて、夕飯の支度と重なるとか、ムスメがワタシを開放してくれないとかの防止策)
a0169304_15184989.jpg

釜伸びは相変わらずで、生地量多くしてもこんなもんか。というところ。
過発酵や、発酵不足感はなく、
釜伸びがやや甘かった分、旨味が生地にたっぷりと残っている感じでした。

先週末、久しぶりにパンが足りないので「ポンパドール」でシンプルな山食を買ってみました。
この時焼いたワタシのパンよりも、かなり軽い仕上がりでしたが、
さてさて、オットはこの違いがわかったのかな?

昨日は久しぶりに大型の台風が関東にも上陸。
突風強くて、窓が開きませんでした。
そして、今日、お天気よくなったので、久しぶりにベビーカーでお買い物兼ねてお散歩に行ったら、
自然保護区域みたいな場所(野鳥の森公園とかそんな名前のとこ)で、
大きな木が痛々しくたくさん折れて、倒れて、昨日の台風の威力を改めて感じました。
それを見ながら歩いていたら、本日の目的、通り過ぎてしまったくらい。

さて、本日の目的。
『栗』です。去年、オットが見つけた栗林。
朝、出かけたオットから電話があり、『栗』の旗出ているとのこと。
それで、早速栗を買いに出かけたわけですが、
午後1時過ぎ、『本日 栗、終了!』だと~
明日、何時に行けばいいんだろ?

そして、昨日、ムスメは生まれてまる3か月になった。
首が8割9割据わったかな?
ちょっと心配なのは、髪の毛。
a0169304_1762261.jpg

ようやく、おでこと頭の境目がわかるようになってきた。

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by 10305K | 2011-09-22 17:17 | ぱん | Trackback | Comments(0)
カンパーニュ(白生地)~約2か月半ぶり
いつもパンを焼くときに小さなノートに配合なり、時間なりを記録しています。
すっごく久しぶりにそのノートを開いてみると。。。
前回焼いた記録が6月18日土曜日。

まるまる2ヶ月越えのブランク。

ということで、この数日後にこの世に降りてきたムスメもそろそろ3ヶ月というわけで、
この世に少しづつ慣れ、ワタシとの生活リズムも出来てきたような、できないような。。。

とりあえず、粉と酵母と水と塩だけの計量で済むカンパーニュを仕込む。
a0169304_17285853.jpg

まだまだ気温が高いおかげで思ったよりも早く焼きあがる。
香りもまぁまぁ、切った感じもまぁまぁ。
ひとまず、焼きあがってよかった。
a0169304_16491976.jpg

いろいろ時間を逆算して生地こねて~と始めるより、
時間が出来たとき(自分にゆとりがあるとき)に生地をつくっておく。
発酵は適当に。
今出来ないと思ったら、冷蔵庫入れて、次のタイミングにする。
出来るときに、出来る分だけ。これ大切。
体力には自信ありな方だったけど、自分が思っているほど若くないんだよ。
と実感する日々^^

妊娠中、しっかりつわりを体験し(ほぼ出産まで)、思うように運動できず、
マタニティヨガのDVDで出産前日までヨガで運動不足を解消とお産に向けての体力作り。
産後の体力や身体自体の回復対策は考えていたものの、
体験してみると、体重は戻っても、身体自体の損傷回復は思い通りとはいかず、
ムスメの抱っこ、家の中をぐるぐるするくらいで筋肉が落ちてしまったし、
筋肉減った分、身体は引き締まらない。
(出産で、骨盤周りの筋肉が損傷、骨盤、骨盤周りの骨がガタガタ、バラバラになるらしい)
産後、乳飲み子抱えての運動ってなかなか難しいので、
自宅でできるエクササイズものということで、
今度は、産後のピラティスDVDを買いました。←自分を追い込んでいるつもり。

なぜなら↓

隣でムスメが寝返りに励んでます。
この月齢で数日前から、片方向のみですが、寝返り完成!
母としては、先に首座って欲しいのだけどな。

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by 10305K | 2011-09-15 14:55 | ぱん | Trackback | Comments(6)
酒粕酵母の元種の再開
ぼちぼち始める。。。などと言いながら、
やっぱり、なかなか腰が上がらなかった8月。

酵母液自体は心配はなかったものの、
1からの元種起こしはそうとうご無沙汰だったので、内心、心配でしたが、
どうやら、うまくできました。

ふぁっ、ふぁ~に完成!

室温もいい感じ30℃以下で、パン作りに良い季節がやってきた。
さて、焼くぞー!
粉買わなくちゃ!(一応気合入れておかないと。)

a0169304_14204063.jpg

1回目は微妙な活動具合で、かけ継ぎ3回目くらいから酵母が活発に働き始めたみたい。
今は、室温で1時間くらいで2倍近くに膨らむ。
a0169304_14205980.jpg


ちなみに、今年の酒粕酵母→2011酒粕酵母の記録
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by 10305K | 2011-09-09 16:28 | 酵母 | Trackback | Comments(0)


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