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小麦の購入(2010/4月-3)
前回の購入から約1ヶ月。
今回は、金額を抑えるべく、気になっていた新しい粉にとうとう手を出してしまった。
a0169304_1449617.jpg

北海道産小麦粉 エペ(epais)(中力粉) 2.5kg 江別製粉 × 2 → 5kg購入。
他、結局、無難にというか、トータル的な使いやすさを考えて、
北海道産小麦粉 はるゆたかブレンド(強力粉) 5kg ハルユタカ小麦 江別製粉 × 1 → 5kg購入。

小麦はトータル10kg。

a0169304_14491622.jpg

そして、今回はサフ 青ラベルも一緒に購入。
a0169304_14492463.jpg


....................................................................................................................................

エペ(epais)2.5kg
江別製粉 灰分:0.60% 蛋白:11.0% 活性米麹
北海道産(ホクシン?)のブレンド小麦に麹入りということらしい。
クリスピーなクラスト、濃厚な風味、さくさく感などなど...
そそられるボキャブラリーアイテムがたっぷり。


はるゆたかブレンド2.5kg

江別製粉 灰分:0.40% 蛋白:11.0%
暫くの間、迷ったときは、もうコレにすると決めた。やっぱり、何より使いやすい。
(注意)
ちょっと前に気が付いていたのに、すっかり忘れて発注しちゃった。大失敗。
5kg袋は割高。2.5kg×2袋で5kgの方が安い。普通は逆でしょ。考えないことにしとこ。 


サフ インスタントドライイーストブルー 青 500g (Saf-instant)
インスタントイースト赤ラベルからビタミンCを抜いた新しいタイプ。
予備発酵が不要ということで、今回採用。軽いバゲットが焼きたいから買ってみた。
もっと小さいサイズあったらいいのにね。使いきれる?

今回の購入
小麦:10kg サフ(青ラベル)500g 
by 10305K | 2010-04-28 16:10 | ぱん材料
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